Riso Carnaroli Cipriani

Peso: 1 kg / 2.2 lb

l chicco del riso carnaroli è di aspetto più grosso e allungato rispetto ad altri, trattiene l’amido fino al momento della mantecatura e non scuoce. Il colore tende al ceruleo.

Codice: 2483
10,00 €
Disponibile

 Il tempo di cottura è leggermente più breve del consueto: 15 minuti circa. Per le sue qualità se ne suggerisce l’impiego per la preparazione di risotti più sgranati, meno cremosi o all’onda, oppure per la realizzazione delle insalate di riso.

Ingredienti
Riso Carnaroli (100%)
Conservazione
24 mesi
Informazioni Prodotto
Made In Italy
Valori Nutrizionali
Carboidrati: 75g
Chilocalorie (kCal): 388kCal
Chilojoule (kJ): 1434kJ
Grassi: 0.6g
Fibre: 1.4g
Proteine: 7.4g
Sale: 0.0001g
Grassi Saturi: 0.1g
Zuccheri: 0.3g

Le Ricette della Tradizione

 

Questa è un'antica ricetta veneziana. Il gusto assal dolce del piselli che si colti- vano in laguna fa assomigliare questo platto delizioso a un dessert. I risi e bisi devono risultare molto morbidi a fine cottura - quasi come una zuppa - e quindi sarà necessario usare almeno una tazza di brodo in più del solito.

Per 6 persone

  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • mezza costa di sedano, tritata finemente
  • 1 kg di piselli freschi sgusciati
  • 1 litro di brodo di pollo
  • 300g di Riso Cipriani
  • 50 g di burro
  • pepe appena macinato
  • sale

In una pentola della capacità di circa 2 litri riscaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolla e sedano e cuocere, mescolando costante- mente, fino a che la cipolla non si sarà ammorbidita facendo attenzione che non bruci (ci vorranno 3-4 minuti). Unire i piselli e mezzo litro di brodo. Cuocere a fiamma bassa e senza coperchio per 15-20 minuti, regolare di sale e di pepe. A parte preparare un risotto: a 10 minuti dalla fine della cottura, aggiun- gere il condimento di piselli, terminare di cuocere mescolando delica- tamente e servire subito.

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