Pasta Orgánica al Huevo Tagliarelle Cipriani
Las Tagliarelle de Cipriani representan la excelencia en la pasta, elaboradas meticulosamente a la perfección. Con un ancho de 1 cm (0.4 in) y un tiempo de cocción de solo 3 minutos, estas delicadas y largas cintas planas encarnan el arte tradicional de la elaboración de pasta italiana. Al tacto revelan una ligera aspereza, resultado de la sémola de primera calidad seleccionada cuidadosamente, símbolo del auténtico trabajo artesanal.
Producidas exclusivamente en las instalaciones de Cipriani en Venecia, estas Tagliarelle —también conocidas como Tagliatelle— poseen una textura superior, equilibrando ligereza y resistencia para mantener su forma perfecta durante la cocción. Su forma elegante y alargada ofrece una amplia superficie que absorbe maravillosamente las salsas, garantizando que cada bocado sea una mezcla armoniosa de pasta y sabor.
Las Tagliarelle de Cipriani son un verdadero testimonio del compromiso de la marca con la excelencia, ofreciendo una experiencia de pasta que refleja la esencia del patrimonio culinario italiano. Reconocidas por su calidad excepcional y su rápida cocción, prometen elevar cualquier ocasión con su sabor y textura refinados.
Recetas Tradicionales
Tagliarelle with Tomato Sauce
Tagliarelle at Pomodoro is one of those basic recipes that every Italian restaurant should be able to do well. In fact, you can use the dish to judge a restaurant: Do they use a good brand of pasta? Do they cook it well — neither undercooked nor overcooked? Do they cook it to order? Is the tomato sauce fresh? Are the butter, oil, and cheese good? Unless all the answers are yes, forget about the restaurant! For this dish you can use any pasta, any shape, white or green, with or without egg. If you’re using dried egg pasta, you will need 3/4 pound (330g).
SERVES 6 AS A FIRST COURSE OR 4 AS A MAIN COURSE
1 recipe Fresh Tomato Sauce with Basil
1 pound of Tagliarelle (500g)
1 tablespoon unsalted butter, softened (15g)
1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
(65g) plus extra to pass at the table
6 fresh basil leaves for garnish
Bring a large pot of water to a boil. Prepare the tomato sauce in a large skillet and keep it warm over low heat. Salt the boiling water, add the Taglierelle, and cook for about 2 minutes or until al dente. Drain well in a colander and add the spaghetti to the skillet along with the softened butter and Parmesan cheese. Toss well to combine. Put the spaghetti on a heated platter and garnish with the whole basil leaves. Pass around a small bowl of grated Parmesan cheese.