Eiernudeln Tagliardi Cipriani
Cipriani's Tagliardi sind die moderne Interpretation der klassischen Maltagliati und verkörpern die Verschmelzung von handwerklicher Perfektion mit innovativem Geist. Ihre Oberfläche besticht durch eine angenehme Rauheit, die von der sorgfältigen Auswahl erstklassiger Grießkörner herrührt und die Essenz traditioneller Handwerkskunst widerspiegelt. Mit einer Kochzeit von nur 4 Minuten definieren diese Eiernudeln die Vergangenheit neu und verleihen ihr einen modernen Touch.
Exklusive Perfektion: In den venezianischen Manufakturen Ciprianis hergestellt, beeindrucken die Tagliardi durch ihren einzigartigen, unregelmäßigen Schnitt von 3x3 cm. Diese innovative Formgebung sorgt für eine unverwechselbare Textur, die Saucen perfekt aufnimmt. Beim Kochen bewahren sie ein delikates Gleichgewicht zwischen Bissfestigkeit und Leichtigkeit – ein Beleg für ihre herausragende Qualität.
Eine kulinarische Zeitreise: Diese neu interpretierten Maltagliati zelebrieren die authentischen Aromen vergangener Zeiten und verkörpern gleichzeitig die Innovationskraft und kulinarische Meisterschaft, die den Namen Cipriani prägen. Ein Meisterwerk, das Tradition mit modernem Flair verbindet und ein unvergessliches Geschmackserlebnis verspricht.
Traditionelle Rezepte
Egg Pasta with Basil Sauce
This sauce comes from Genova, which is famous for its basil. The gentle climate of the Italian Riviera gives Genovese basil a particular flavor that is different from all other basil, but this sauce is very good made with any fresh basil you can get. Although it keeps well in the refrigerator and freezes successfully, pesto is best when made 24 hours before using it.
SERVES 6 AS A FIRST COURSE OR 4 AS A MAIN COURSE
- 4 cups fresh basil leaves (about 60g)
- 1 garlic clove
- 2 cups flat-leaf parsley (about 30g)
- 2 tablespoons pinoli (pine nuts)
- salt
- freshly ground black pepper
- 1/2 cup olive oil (125 ml)
- 1 recipe white tagliardi, fresh or dried
- 1 cup freshly grated Parmesan cheese
- (130g) plus extra to pass at the table
Place the basil leaves, garlic, parsley, pinoli, salt, and pepper in the bowl of a food processor fitted with the steel blade and process, scraping down the sides of the container with a rubber spatula. Gradually add the oil and process until the pesto is well blended. Transfer the puree to a bowl.
Add salt to the boiling water and cook the pasta for 4 minutes or until al dente. Drain well in a colander. Put half the pesto in a warmed large serving bowl; add the pasta and sprinkle on the Parmesan. Mix gently, taste, and add more pesto if you wish. Pass the remaining pesto separately. Serve immediately, passing around a small bowl of Parmesan cheese.