Tagliarelle Cipriani al huevo
Los Tagliarelle de Cipriani representan el pináculo de la excelencia en la pasta. Meticulosamente elaboradas a la perfección, estas cintas de pasta planas, largas y delicadas, de 1,1 cm de ancho y con un tiempo de cocción de solo 3 minutos, son la personificación del arte de la elaboración tradicional de pasta italiana. Al tacto, presentan una rugosidad sutil, atribuida a la sémola de primera calidad meticulosamente seleccionada para su creación, lo que representa el sello distintivo de la artesanía artesanal.
Elaborados de forma exclusiva en las instalaciones de Cipriani en Venecia, estos Tagliarelle, también conocidos como Tagliatelle, presumen de una textura superior, manteniendo un equilibrio perfecto entre ligereza y robustez suficiente para soportar el proceso de cocción a la perfección. Su forma elegante y alargada ofrece una superficie generosa que absorbe maravillosamente las salsas, asegurando que cada bocado sea una armoniosa combinación de pasta y sabor.
Los Tagliarelle de Cipriani son un verdadero testimonio del compromiso de la marca con la excelencia, ofreciendo una experiencia de pasta que encarna la esencia del patrimonio culinario italiano. Reconocidos por su calidad excepcional y su rápido tiempo de cocción, prometen elevar cualquier ocasión gastronómica con su sabor y textura refinados.
Recetas Tradicionales
Tagliarelle with Tomato Sauce
Tagliarelle at Pomodoro is one of those basic recipes that every Italian restaurant should be able to do well. In fact, you can use the dish to judge a restaurant: Do they use a good brand of pasta? Do they cook it well — neither undercooked nor overcooked? Do they cook it to order? Is the tomato sauce fresh? Are the butter, oil, and cheese good? Unless all the answers are yes, forget about the restaurant! For this dish you can use any pasta, any shape, white or green, with or without egg. If you’re using dried egg pasta, you will need 3/4 pound (330g).
SERVES 6 AS A FIRST COURSE OR 4 AS A MAIN COURSE
1 recipe Fresh Tomato Sauce with Basil
1 pound of Tagliarelle (500g)
1 tablespoon unsalted butter, softened (15g)
1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
(65g) plus extra to pass at the table
6 fresh basil leaves for garnish
Bring a large pot of water to a boil. Prepare the tomato sauce in a large skillet and keep it warm over low heat. Salt the boiling water, add the Taglierelle, and cook for about 2 minutes or until al dente. Drain well in a colander and add the spaghetti to the skillet along with the softened butter and Parmesan cheese. Toss well to combine. Put the spaghetti on a heated platter and garnish with the whole basil leaves. Pass around a small bowl of grated Parmesan cheese.