Penne Cipriani de Trigo Duro Orgánico
Los Penne de Cipriani, estos tubos cortos y huecos, fabricados por expertos a partir de la sémola de trigo duro más fina, representan un testimonio de la perfección de la pasta en cada bocado. El término "penne" se traduce del italiano como "plumas", lo que significa su forma tubular cortada en diagonal en cada extremo. La dedicación de Cipriani a la calidad se evidencia en su adhesión a los métodos de producción tradicionales, empleando a menudo matrices de bronce. Esta técnica crea una superficie texturizada en la pasta, permitiéndole abrazar las salsas impecablemente y ofrecer una deliciosa explosión de sabores en cada bocado.
Los Penne de Trigo Duro de Cipriani, de renombre internacional, se han ganado el reconocimiento por su calidad superior, su tiempo de cocción eficiente y su adaptabilidad a diversos perfiles de sabor. Se erigen como un epítome de la artesanía de la pasta, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional apreciada por los entusiastas de la cocina italiana en todo el mundo.
Recetas Tradicionales
Penne with Tomato Sauce
Penne at Pomodoro is one of those basic recipes that every Italian restaurant should be able to do well. In fact, you can use the dish to judge a restaurant: Do they use a good brand of pasta? Do they cook it well — neither undercooked nor overcooked? Do they cook it to order? Is the tomato sauce fresh? Are the butter, oil, and cheese good? Unless all the answers are yes, forget about the restaurant!
For this dish you can use any pasta, any shape, white or green, with or without egg. If you’re using dried egg pasta, you will need 3/4 pound (330g).
SERVES 6 AS A FIRST COURSE OR 4 AS A MAIN COURSE
- 1 recipe Fresh Tomato Sauce with Basil
- 1 pound of Penne (450g)
- 1 tablespoon unsalted butter, softened (15g)
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese (65g) plus extra to pass at the table
- 6 fresh basil leaves for garnish
Bring a large pot of water to a boil.
Prepare the tomato sauce in a large skillet and keep it warm over low heat. Salt the boiling water, add the spaghetti, and cook for about 8 minutes or until al dente. Drain well in a colander and add the spaghetti to the skillet along with the softened butter and Parmesan cheese. Toss well to combine. Put the spaghetti on a heated platter and garnish with the whole basil leaves. Pass around a small bowl of grated Parmesan cheese.