Tagliarelle aux œufs Cipriani
Les Tagliarelle Cipriani se positionnent au sommet de l'excellence des pâtes. Confectionnées méticuleusement à la perfection, ces rubans de pâtes plats, longs et délicats, d'une largeur de 1,1 cm et cuits en seulement 3 minutes, incarnent l'art de la fabrication traditionnelle des pâtes italiennes. Leur surface révèle une rugosité subtile, héritage de la semoule de qualité supérieure soigneusement sélectionnée pour leur élaboration, et symbole de l'artisanat de premier plan.
Confectionnées en exclusivité dans les ateliers vénitiens de Cipriani, ces Tagliarelle, également appelées Tagliatelle, se distinguent par une texture supérieure. Elles conservent un équilibre parfait entre légèreté et robustesse, résistant parfaitement au processus de cuisson. Leur forme élégante et allongée offre une surface généreuse qui absorbe magnifiquement les sauces, garantissant une explosion de saveurs à chaque bouchée, où pâtes et condiments se marient harmonieusement.
Les Tagliarelle Cipriani sont un véritable témoignage de l'engagement de la Maison envers l'excellence. Elles offrent une expérience gustative qui incarne l'essence du patrimoine culinaire italien. Célébrées pour leur qualité exceptionnelle et leur cuisson rapide, elles promettent de sublimer n'importe quelle occasion culinaire grâce à leur goût raffiné et leur texture incomparable.
Recettes Traditionnelles
Tagliarelle with Tomato Sauce
Tagliarelle at Pomodoro is one of those basic recipes that every Italian restaurant should be able to do well. In fact, you can use the dish to judge a restaurant: Do they use a good brand of pasta? Do they cook it well — neither undercooked nor overcooked? Do they cook it to order? Is the tomato sauce fresh? Are the butter, oil, and cheese good? Unless all the answers are yes, forget about the restaurant! For this dish you can use any pasta, any shape, white or green, with or without egg. If you’re using dried egg pasta, you will need 3/4 pound (330g).
SERVES 6 AS A FIRST COURSE OR 4 AS A MAIN COURSE
1 recipe Fresh Tomato Sauce with Basil
1 pound of Tagliarelle (500g)
1 tablespoon unsalted butter, softened (15g)
1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
(65g) plus extra to pass at the table
6 fresh basil leaves for garnish
Bring a large pot of water to a boil. Prepare the tomato sauce in a large skillet and keep it warm over low heat. Salt the boiling water, add the Taglierelle, and cook for about 2 minutes or until al dente. Drain well in a colander and add the spaghetti to the skillet along with the softened butter and Parmesan cheese. Toss well to combine. Put the spaghetti on a heated platter and garnish with the whole basil leaves. Pass around a small bowl of grated Parmesan cheese.