Fusilli Cipriani de Trigo Duro Orgánico
Los Fusilli Cipriani, estos espirales apretados meticulosamente elaborados con la sémola de trigo duro más fina, ejemplifican la perfección de la pasta en cada giro. El término "fusilli" se origina de la palabra italiana "fuso", que significa "huso". El compromiso de Cipriani con la calidad se refleja en el proceso de producción artesanal, utilizando tradicionalmente matrices de bronce. Esta técnica confiere a la pasta una superficie texturizada, permitiéndole capturar y retener las salsas de manera efectiva, garantizando un delicioso estallido de sabores en cada bocado.
Los Fusilli de Cipriani rinden homenaje al legado estimado de la pasta, profundamente arraigado en la historia del Mediterráneo. Su versatilidad se pone de manifiesto en su capacidad para combinarse a la perfección con una amplia variedad de salsas, desde la clásica sencillez de las salsas de tomate hasta mezclas más complejas como el pesto.
Recetas Tradicionales
Fusilli with Meat Sauce
In the old days fusilli, a corkscrew-shaped spaghetti, was always made by hand. Like its ancestor, the modern machine-made version is especially good with a ragù (meat sauce), which gets trapped in the curves of the pasta.
SERVES 6 AS A FIRST COURSE OR 4 AS A MAIN COURSE
- 1 Bolognese Meat Sauce
- salt
- 1 pound fusilli or other dried pasta (450g) or 3/4 pound dried tagliolini or tagliatelle (egg pasta) (330g)
- 2 tablespoons unsalted butter, softened (30g)
- 1/3 cup freshly grated Parmesan cheese (40g) plus extra to pass at the table freshly ground pepper
Bring a large pot of water to a boil.
Gently heat the Bolognese Meat Sauce in a large skillet. Salt the boiling water and cook the fusilli for about 8 minutes (about 2 minutes for egg pasta) or until al dente. Drain the fusilli and add it to the sauce along with the softened butter and cheese. Toss to combine well, taste, and season with salt and pepper.
Serve hot and pass around a small bowl of Parmesan cheese.