Fusilli Cipriani au Blé Dur Biologique
Les Fusilli Cipriani, ces torsades serrées méticuleusement façonnées à partir de la semoule de blé dur la plus fine, incarnent la perfection des pâtes à chaque torsade. Le terme "fusilli" trouve son origine dans le mot italien "fuso", qui signifie "fuseau". L'engagement de Cipriani envers la qualité se manifeste à travers le processus de production artisanal, utilisant traditionnellement des matrices en bronze. Cette technique confère une surface texturée aux pâtes, leur permettant de capturer et de retenir efficacement les sauces, garantissant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Les Fusilli Cipriani rendent hommage au riche héritage des pâtes, ancré depuis toujours dans l'histoire méditerranéenne. Leur polyvalence se traduit par leur capacité à s'associer harmonieusement à une multitude de sauces, allant de la simplicité classique des sauces à base de tomates aux mélanges plus complexes comme le pesto.
Recettes Traditionnelles
Fusilli with Meat Sauce
In the old days fusilli, a corkscrew-shaped spaghetti, was always made by hand. Like its ancestor, the modern machine-made version is especially good with a ragù (meat sauce), which gets trapped in the curves of the pasta.
SERVES 6 AS A FIRST COURSE OR 4 AS A MAIN COURSE
- 1 Bolognese Meat Sauce
- salt
- 1 pound fusilli or other dried pasta (450g) or 3/4 pound dried tagliolini or tagliatelle (egg pasta) (330g)
- 2 tablespoons unsalted butter, softened (30g)
- 1/3 cup freshly grated Parmesan cheese (40g) plus extra to pass at the table freshly ground pepper
Bring a large pot of water to a boil.
Gently heat the Bolognese Meat Sauce in a large skillet. Salt the boiling water and cook the fusilli for about 8 minutes (about 2 minutes for egg pasta) or until al dente. Drain the fusilli and add it to the sauce along with the softened butter and cheese. Toss to combine well, taste, and season with salt and pepper.
Serve hot and pass around a small bowl of Parmesan cheese.