Tagliardi all'Uovo Cipriani

Peso: 250 g / 8.82 oz

I Tagliardi di Cipriani, una rivisitazione contemporanea dei classici Maltagliati, rappresentano l'espressione dell'esperienza artigianale e dell'innovazione. Mantenendo una piacevole ruvidità al tatto, grazie alla semola attentamente selezionata impiegata nella loro creazione, simboleggiano l'essenza dell'artigianato tradizionale. Con un tempo di cottura di 4 minuti, queste sfoglie di pasta all'uovo ridefiniscono la tradizione con un tocco moderno.

Codice: 003304
5,50 €
Disponibile
Solo 2 rimasto/i

Prodotti esclusivamente presso le strutture di Cipriani a Venezia, i Tagliardi di Cipriani presentano un taglio irregolare di 3x3 cm, offrendo una texture distintiva che si amalgama splendidamente alle salse. La loro capacità di mantenere un equilibrio delicato tra resistenza e leggerezza durante la cottura è testimonianza della loro qualità superiore. Questi Maltagliati reinventati celebrano i sapori autentici del passato mentre incarnano l'innovazione e la maestria culinaria sinonimo di Cipriani. Un capolavoro culinario che unisce tradizione e modernità, promettendo un viaggio gastronomico senza precedenti.

Ingredienti
Semola di GRANO DURO, UOVA (25%).
Conservazione
24 mesi
Informazioni Prodotto
Free da: Kosher
Made In Italy
Valori Nutrizionali
Carboidrati: 68.7g
Chilocalorie (kCal): 378kcal
Chilojoule (kJ): 1600kcal
Grassi: 4.6g
Fibre: 2.6g
Proteine: 14.2g
Sale: 0.1g
Grassi Saturi: 1.3g
Sodio: 1
Zuccheri: 2.9g

Le Ricette della Tradizione

 

Questa salsa viene da Genova, famosa per il suo basilico. Il clima particolarmente mite della Riviera dà al basilico genovese un profumo particolare, che è diverso da quello di tutti gli altri, ma questa salsa è molto buoria anche se fatta con un qualsiasi basilico fresco sia disponibile, e si sposa particolarmente bene con i Tagliardi.

Benché si conservi bene in frigorifero e benissimo in freezer, il pesto è decisamente migliore quando viene fatto un giorno prima dell'uso.

Per 6 persone

  • 60 g di foglie di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • 12,5cl di olio d'oliva
  • 30g di prezzemolo
  • 250g di Tagliardi Cipriani
  • 30 g di pinoli
  • 130g di Parmigiano grattugiato
  • pepe macinato fresco
  • sale

Mettere una grande pentola d'acqua sul fuoco. Nel bicchiere del frullatore con la lama d'acciaio mettere le foglie di basilico, l'aglio, il prezzemolo, i pinoli, il sale e il pepe e tritare tutto aiutandosi con una spatola di plastica per raccogliere ciò che si ammassa sui lati del frullatore mentre si versa a poco a poco l'olio fino a ottenere una salsa ben amal- gamata. Travasare la salsa in una terrina.

Appena l'acqua bolle, salare, buttare la pasta e lasciarla cuocere per 4 minuti, poi scolarla bene e al dente. Mettere la metà del pesto in una ciotola grande; versarvi la pasta e cospargerla di Parmigiano. Mescolare delicatamente, assaggiare e aggiungere altro pesto, se si gradisce. Portare in tavola immediatamente, servendo a parte il pesto rimasto e una ciotolina di Parmigiano grattugiato.

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