Tagliarelle all'Uovo Cipriani

Peso: 250 g / 8.82 oz

Una sfoglia caratterizzata da saldezza e sofficità, due qualità apparentemente antagoniste, ma che i veri amanti del gusto conoscono perfettamente. La pasta all’uovo non deve mai essere al dente, ma soffice e nello stesso tempo consistente.

Codice: 3306
5,50 €
Disponibile

Se ne può capire meglio la qualità non cucinandola un minuto di meno, semmai un minuto di più “Un consiglio per giudicare un ristorante: provate a ordinare pasta burro e formaggio” Questo consiglio di Arrigo Cipriani vale per la pasta di buona qualità, questa ricetta è nuda, non può nascondere alcunche’.

Ingredienti
Semola di GRANO DURO, UOVA (25%).
Conservazione
24 mesi
Informazioni Prodotto
Free da: Kosher
Made In Italy
Valori Nutrizionali
Carboidrati: 68.7g
Chilocalorie (kCal): 378kcal
Chilojoule (kJ): 1600kj
Grassi: 4.6g
Fibre: 2.6g
Proteine: 14.2g
Sale: 0.1g
Grassi Saturi: 1.3g
Zuccheri: 2.9g

Le Ricette della Tradizione

 

È un piatto molto semplice, che tuttavia va eseguito con grande cura e attenzione, Impiegando migliori ingredienti.

Per 6 persone

  • 6 cl di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 12 pomodori sbucciati, privi di semi e tritati in piccolissimi pezzi
  • 15 g di foglie di basilico fresco, tagliato a striscioline
  • 250 g di Tagliarelle Cipriani
  • 65 g di Parmigiano grattugiato fresco, più quello da portare in tavola
  • 6 foglie intere di basilico fresco per decorare la preparazione pepe macinato fresco
  • sale

Mettere sul fuoco una grande pentola d'acqua. Versare l'olio in una grande padella e scaldarlo a fiamma moderata. Aggiungervi l'aglio e, prima di buttarlo via, lasciarlo dorare per circa 30 secondi. Quindi versare nell'olio i pomodori, condire a piacere con sale e pepe e far cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il basilico sminuzzato, mescolare molto bene e far cuocere ancora per 30 secondi. Appena l'acqua bolle, salarla e tuffarvi i tagliardi facendoli cuocere per circa 5 minuti.
Scolarli bene e versarli nella padella aggiungendo il burro e il Parmigiano. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, mettere la pasta in un piatto grande riscaldato, decorare con le foglie intere di basilico e servire, portando in tavola una ciotolina di Parmigiano grattugiato

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