Tagliarelle all'Uovo Cipriani
Le Tagliarelle di Cipriani rappresentano l'apice dell'eccellenza della pasta, realizzate meticolosamente per la perfezione. Questa pasta larga 1.1cm, con un tempo di cottura di soli 3 minuti, sono delicate, lunghe e piatte, incarnando l'arte tradizionale della produzione della pasta italiana. Al tatto, si percepisce una sottile ruvidezza, attribuita alla semola di alta qualità scelta con cura per la sua creazione, che rappresenta il marchio dell'artigianalità.
Prodotti esclusivamente presso le strutture di Cipriani a Venezia, queste Tagliarelle, conosciute anche come Tagliatelle, vantano una texture superiore, mantenendo un perfetto equilibrio tra leggerezza e robustezza per resistere senza difetti al processo di cottura. La loro forma elegante e allungata offre una generosa superficie che assorbe splendidamente le salse, garantendo che ogni morso sia un'armoniosa fusione di pasta e sapore.
Le Tagliarelle di Cipriani sono un vero testimone dell'impegno del marchio per l'eccellenza, offrendo un'esperienza della pasta che incarna l'essenza dell'eredità culinaria italiana. Celebrate per la loro eccezionale qualità e rapido tempo di cottura, promettono di elevare ogni occasione culinaria con il loro gusto e la loro consistenza raffinati.
Le Ricette della Tradizione
È un piatto molto semplice, che tuttavia va eseguito con grande cura e attenzione, Impiegando migliori ingredienti.
Per 6 persone
- 6 cl di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 12 pomodori sbucciati, privi di semi e tritati in piccolissimi pezzi
- 15 g di foglie di basilico fresco, tagliato a striscioline
- 250 g di Tagliarelle Cipriani
- 65 g di Parmigiano grattugiato fresco, più quello da portare in tavola
- 6 foglie intere di basilico fresco per decorare la preparazione pepe macinato fresco
- sale
Mettere sul fuoco una grande pentola d'acqua. Versare l'olio in una grande padella e scaldarlo a fiamma moderata. Aggiungervi l'aglio e, prima di buttarlo via, lasciarlo dorare per circa 30 secondi. Quindi versare nell'olio i pomodori, condire a piacere con sale e pepe e far cuocere per 2 minuti.
Aggiungere il basilico sminuzzato, mescolare molto bene e far cuocere ancora per 30 secondi. Appena l'acqua bolle, salarla e tuffarvi i tagliardi facendoli cuocere per circa 5 minuti.
Scolarli bene e versarli nella padella aggiungendo il burro e il Parmigiano. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti, mettere la pasta in un piatto grande riscaldato, decorare con le foglie intere di basilico e servire, portando in tavola una ciotolina di Parmigiano grattugiato